Dirigido a: Licenciados en Nutriciòn, Mèdicos Deportòlogos, Mèdicos Nutricionistas, Mèdicos Endocrinòlogos, Profesores y Licenciados en Educación Fìsica, Tècnicos en Nutriciòn, Entrenadores Deportivos, Estudiantes.
Vacantes limitadas: Cupo limite de inscripción de 70 asistentes.
Cupo mínimo de inscriptos: 30 asistentes para la realización del Curso.
Importante: Cada 3 mòdulos se entregarà CD con contenidos de Power Point de los expositores.
Fechas del Curso:
Junio
Martes 15
Octubre
Martes 05
Julio
Martes 06
Octubre
Martes 19
Agosto
Martes 10
Noviembre
Martes 16
Agosto
Martes 31
Diciembre
Miércoles 7
Septiembre
Martes 14
Curso Anual de Nutrición e Hidratación Médico-Deportiva
Programa Definitivo
Martes 15 de Junio: Dr. Juan Carlos Mazza - 18.00 a 22.30 Hs.
MODULO 1: Principios generales de la Nutriciòn y de la Nutriciòn Mèdico-Deportiva.
INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN DEPORTIVA – ROL DEL NUTRICIONISTA EN EL EQUIPO INTERDISCIPLINARIO.
DEFINICIÓN DE TÉRMINOS. OBJETIVOS NUTRICIONALES. EVALUACIÓN NUTRICIONAL.
PLAN DE ALIMENTACIÓN - FACTORES A TENER EN CUENTA SEGUIMIENTO.
MODULO 2: Fuentes energèticas del músculo y metabolismo bioquìmico durante el ejercicio.
CONCEPTOS INTRODUCTORIOS SOBRE FISIOLOGIA DEL EJERCICIO.
RELACIONES FISIOLOGICAS-METODOLOGICAS DE LAS CARGAS FISICAS.
FUENTES ENERGÈTICAS DURANTE EL EJERCICIO. ACTUALIZACION.
EL CONCEPTO DE ENERGIA CONTINUA, APLICADOS A ESFUERZOS DE PRESTACION CONTINUA, INTERVALADA E INTERMITENTE.
ACTUALIZACION EN BIOQUÌMICA DEL EJERCICIO: LA “NUEVA GLUCÒLISIS” Y LA “NUEVA LIPÒLISIS”. INTERACCION DE LOS METABOLISMOS DE CARBOHIDRATOS Y GRASAS DURANTE LOS ESFUERZOS DEPORTIVOS DE DIFERENTE ESTRUCTURA Y DESARROLLO.
METABOLISMO DE ACIDO LACTICO, DURANTE EL EJERCICIO, EL ENTRENAMIENTO Y LAS DIFERENTES PRESTACIONES COMPETITIVAS.
PRODUCCION, REMOCION Y OXIDACION DE LACTATO: EL CONCEPTO DE STEADY STATE LACTÀCIDO COMO BASE DE CARGAS DE ENTRENAMIENTO FISICO Y DE RENDIMIENTO DEPORTIVO.
EL TRANSPORTE (“SHUTTLE”) DE LACTATO COMO BASE DE LOS PROCESOS DE RECUPERACION METABÒLICA, NEOGLUCOGÈNESIS Y NEOGLUCOGENOGENENSIS.
METABOLISMO DE GRASAS Y CARBOHIDRATOS EN RELACION A LAS ZONAS FUNCIONALES DEL ENTRENAMIENTO DEPORTIVO.
Martes 06 de Julio: Dr. Juan Carlos Mazza - 18.00 a 22.30 Hs.
MODULO 4: Carbohidratos y Ejercicio (Parte I).
LOS CARBOHIDRATOS EN LA HISTORIA DEL EJERCICIO Y DEL DEPORTE.
PAPEL DE LOS CARBOHIDRATOS DURANTE EL EJERCICIO. CONSIDERACIONES GENERALES.
RESERVA DE GLUCÒGENO. DINÀMICA DEL USO DEL GLUCÒGENO ANTE DIFERENTES TIPOS DE ESFUERZO.
DINAMICA DEL USO DE LA GLUCOSA DURANTE EL ESFUERZO. EL TRIANGULO MUSCULO-HIGADO-SANGRE.
VACIAMIENTO GLUCOGENICO Y FATIGA MUSCULAR. IMPLICANCIAS SOBRE LOS ESTADOS DE SOBREENTRENAMIENTO, FATIGA Y LESIONES, EN DIFERENTES POBLACIONES DEPORTIVAS.
MODULO 5: Carbohidratos y Ejercicio (Parte II).
INGESTA Y USO DE LOS CARBOHIDRATOS ANTES DEL EJERCICIO.
INGESTA Y USO DE LOS CARBOHIDRATOS DURANTE EL EJERCICIO.
INGESTA Y USO DE LOS CARBOHIDRATOS DESPUES DEL EJERCICIO.
% DE CARBOHIDRATOS O GR. DE CARBOHIDRATOS / KG. DE PESO / DIA, EN LA CONSTRUCCION DEL VALOR CALÒRICO TOTAL DEL PLAN ALIMENTARIO ? UN PROBLEMA FISIOLÒGICO-METODOLOGICO.
Martes 10 de Agosto: Dra. Cristina de la Mata - 18.00 a 22.30 Hs.
MODULO 3: Grasas y Ejercicio.
METABOLISMO DE LAS GRASAS Y FUNCIÓN.
METABOLISMO DE LAS GRASAS DURANTE Y POST-EJERCICIO.
OBESIDAD, FACTORES METABÒLICOS Y EPIDEMIOLÒGICOS.
DISLIPIDEMIAS Y EJERCICIO.
EFECTOS DEL ENTRENAMIENTO SOBRE EL METABOLISMO DE LAS GRASAS.
RECOMENDACIÓN DE GRASAS EN EL PLAN DE ALIMENTACIÓN.
Martes 31 de Agosto: Lic. Lorena Echazarreta y Lic. Juan Echeverrìa - 18.00 a 22.30 Hs.
MODULO 6: NUTRICION E HIDRATACION EN SUJETOS CON DIFERENTES PATOLOGÌAS (FOCO EN HIPERTENSION ARTERIAL, OBESIDAD-SINDROME METABÒLICO, DIABETES TIPO I y II Y OTRAS METABOLOPATÌAS).
Aspectos fisiopatològicos de diferentes enfermedades y factores de riesgo morbi-mortales.
Actualizaciòn en Fisiologìa y Bioquímica del Ejercicio en los metabolismos de carbohidratos, grasas y proteìnas y su impacto sobre la prevenciòn y rehabilitación de estas patologías.
Estrategias nutricionales y de hidratación en relaciòn a los programas de ejercicios, al servicio de la salud y de la rehabilitación.
MODULO 7: PROGRAMAS DE ACTIVIDAD FÌSICA PARA POBLACIONES SEDENTARIAS, EJERCICIO, RECREACIÒN Y SALUD. CONSIDERACIONES SOBRE SUJETOS QUE PRACTICAN ACTIVIDAD FISICA PARA PREVENIR PATOLOGÌAS, Y DESARROLLAR LA APTITUD FÌSICA (“FITNESS”).Martes 14 de Septiembre: Lic. Lorena Echazarreta - 18.00 a 22.30 Hs.
MODULO 9: PROGRAMAS DE ACTIVIDAD FÌSICA PARA SUJETOS QUE PADECEN ENFERMEDADES MORBI-MORTALES Y FACTORES DE RIESGO: FOCO EN HIPERTENSION ARTERIAL, OBESIDAD-SINDROME METABÒLICO, DIABETES TIPO I y II Y OTRAS METABOLOPATÌAS.
Aspectos fisiopatològicos de diferentes enfermedades y factores de riesgo morbi-mortales.
Actualizaciòn en Fisiologìa y Bioquímica del Ejercicio en los metabolismos de carbohidratos, grasas y proteìnas y su impacto sobre la prevenciòn y rehabilitación de estas patologías.
Estrategias nutricionales y de hidratación en relaciòn a los programas de ejercicios, al servicio de la salud y de la rehabilitación.
Martes 05 de Octubre: Dr. Juan Carlos Mazza - 18.00 a 22.30 Hs.
MODULO 8: Proteìnas, Aminoácidos y Ejercicio.
METABOLISMO Y FUNCIÓN DE LAS PROTEÍNAS.
METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS DURANTE Y POST EJERCICIO.
AMINOACIDOS, EJERCICIO, ENTRENAMIENTO Y PERFORMANCE. EL USO DE LAS FUENTES PROTEICAS EN LA NUTRICIÒN DE DIFERENTES POBLACIONES DEPORTIVAS: MITOS, FALACIAS Y EVIDENCIAS CIENTÌFICAS.
Actualizaciòn en Fisiologìa y Bioquímica del Ejercicio en el metabolismo de aminoácidos y proteìnas durante el ejercicio y el entrenamiento deportivo.
Cinètica de la absorción de Aminoácidos y Proteìnas.
Rol de la ingesta de Proteìnas e Hidrolisados de Proteìnas antes, durante y después del ejercicio: Beneficios potenciales y reales.
Aminoácidos, Proteìnas y el Entrenamiento de Fuerza Màxima y de Resistencia a la Fuerza: es necesario suplementar.
Una revisiòn crìtica de los requerimientos dietarios de Proteìnas: Beneficios y complicaciones ante el exceso de la ingesta proteica o de la suplementaciòn con proteìnas-aminoàcidos.
Aminoácidos y Cerebro: ¿ Què papel juegan en la teoría de la “Fatiga Neurològica Central”
Martes 19 de Octubre:Lic. Lorena Echazarreta - 18.00 a 22.30 Hs.
MODULO 10:Los micronutrientes y el ejercicio: Vitaminas y Minerales.
VITAMINAS: GENERALIDADES: definición de vitaminas, clasificación físico-química: hidrosolubles y liposolubles.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES: tipos (vitamina C y complejo B), funciones específicas, fuentes naturales. Requerimientos y recomendaciones. Estrategias nutricionales en la práctica de actividad física.
FUNCIONES GENERALES Y ESPECÌFICAS en la práctica de actividad física.
FUENTES NATURALES. Requerimientos y recomendaciones. Estrategias nutricionales en la práctica de actividad física.
COMPLEMENTACION Y SUPLEMENTACION NUTRICIONAL.
MODULO 11: Suplementaciòn mèdico-deportiva.
EVALUACIÒN CRÌTICA SOBRE LOS ESTUDIOS DE INVESTIGACIÒN SOBRE SUPLEMENTOS.
DIFERENCIACIÒN ENTRE AYUDA ERGOGÈNICA FISIOLÒGICA VS. SUSTANCIAS DOPING.
LA “NO” REGULACIÒN DEL MERCADO DE SUPLEMENTACIÒN NUTRICIONAL.
LOS PRINCIPALES SUPLEMENTOS NUTRICIONALES: CARBOHIDRATOS, PROTEÌNAS, AMINOÀCIDOS, MONOHIDRATO DE CREATINA.
MITOS, FALACIAS Y EVIDENCIAS CIENTÌFICAS SOBRE SUSTANCIAS PROMOVIDAS COMO ERGOGÈNICAS.
CONTAMINACIÒN DE SUPLEMENTOS NUTRICIONALES.
Martes 16 de Noviembre: Dr. Juan Carlos Mazza - 18.00 a 22.30 Hs.
MODULO 12: Requerimientos hìdricos, balance de fluidos, e hidratación deportiva (Parte I).
EJERCICIO EN EL CALOR.
MECANISMOS DE TERMOREGULACION.
EFECTOS DEL EJERCICIO EN EL ESFUERZO Y LA PERFORMANCE.
MECANISMOS DE ENFERMEDAD O CUADROS PATOLÒGICOS POR CALOR.
BALANCE O DISBALANCE HÌDRICO.
MODULO 13: Requerimientos hìdricos, balance de fluidos, e hidratación deportiva (Parte II).
EFECTOS DE LA INGESTIÒN DE FLUIDOS DURANTE EL EJERCICIO Y LA PERFORMANCE.
REQUERIMIENTOS DE HIDRATACIÒN EN DIFERENTES SITUACIONES DEPORTIVAS.
LA INGESTA DE FLUIDOS ANTES, DURANTE Y DESPUÈS DEL EJERCICIO.
MITOS Y EVIDENCIAS CIENTÌFICAS SOBRE LA INGESTA DE FLUIDOS.
BEBIDAS DEPORTIVAS. LA CIENCIA Y SU DISEÑO.
INFORMACIÒN CIENTÌFICA SOBRE BEBIDAS QUE NO SON CONSIDERADAS “DEPORTIVAS”.
Miércoles 07 de Diciembre: Dr. Juan Carlos Mazza - 18.00 a 22.30 Hs.
MODULO 14: Nutriciòn, planificación y periodizaciòn del entrenamiento deportivo (Parte I).
ASPECTOS FISIOLÒGICOS Y METODOLÒGICOS DE PROCESOS DE ENTRENAMIENTO DEPORTIVO.
SISTEMAS MÀS FRECUENTES DE PLANIFICACIÒN Y PERIODIZACIÒN DE ENTRENAMIENTO QUE SE USAN EN DIFERENTES DISCIPLINAS.
SUS CONSECUENCIAS EN LA PLANIFICACIÒN Y PERIODIZACIÒN DE LA NUTRICIÒN E HIDRATACIÒN MÈDICO-DEPORTIVA.
MODULO 15: Nutriciòn, planificación y periodizaciòn del entrenamiento deportivo (Parte II).
PLANES Y RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN DEPORTES CÌCLICOS: FOCO EN NATACIÒN, ATLETISMO, CICLISMO, REMO, ETC.
PLANES Y RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN DEPORTES ACÌCLICOS: FOCO EN FUTBOL, BASQUETBOL, RUGBY, HOCKEY, VOLEIBOL, TENIS, ETC.
Curso Anual de Nutrición e Hidratación Médico-Deportiva
Antecedentes curriculares de los Disertantes
DR. JUAN CARLOS MAZZA (Rosario)
Médico especialista en Medicina del Deporte (Colegio de Médicos Rosario, Argentina).
Director de Biosystem, Instituto de Evaluación de Deportes y Actividades Aeróbicas de Rosario.
Presidente de Biosystem Servicio Educativo.
Presidente de la Asociación Argentina de Medicina del Deporte y Ciencias del Ejercicio.
Miembro Fellow del Colegio Americano de Medicina del Deporte, Estados Unidos.
Capacitación en importantes Centros de Fisiología del Ejercicio, Medicina del Deporte y Entrenamiento en Estados Unidos, Canadá, Inglaterra, Italia, Bélgica, Holanda, Australia y Cuba, desde 1983 a 1993.
Becario del Comité Olímpico Argentino, del Comité Olímpico Internacional y de Solidaridad Olímpica Internacional.
Actual Médico Fisiólogo del Equipo de Natación del Club River Plate (Buenos Aires). Actualmente a cargo del control médico-deportivo del nadador José Meolans (Campeón Mundial en piscina corta, Moscú 2002, y Campeón Panamericano Santo Domingo 2003, Medalla de Bronce Campeonato Mundial en piscina corta, Shangai 2006), Georgina Bardach (Medalla de Bronce en los Juegos Olímpicos Atenas 2004), Agustina De Giovanni (Campeona Sudamericana, estilo Pecho) y Manuela Morano (Campeona Sudamericana Juvenil, estilo libre).
Médico Fisiólogo en control de 11 nadadores integrantes del Seleccionado Argentino de Natación que participo en los Juegos ODESUR, Buenos Aires 2006.
A cargo de la evaluación y asesoramiento científico de los deportistas del Plan de Alto Rendimiento y del Plan Deportistas de Proyección, de la Subsecretaría de Desarrollo Deportivo de la Provincia de Santa Fe (incluye 21 nadadores de elite).
Ex Director Médico de la Confederación Argentina de Natación (1979-1991) y responsable médico de la preparación del equipo Nacional de Natación, Juegos Panamericanos, 1995, 1999 y 2003.
Dirigió y desarrolló programas de investigación y evaluación de nadadores en países de América Latina (Brasil, Perú, Chile, Uruguay y Bolivia), desde 1985 a 1994.
Director Asociado del Proyecto Cineantropométrico para los Deportes Acuáticos, Campeonatos Mundiales, Perth, Australia, 1991.
Editor consultante, autor y coautor del libro "Cineantropometría en los Deportes Acuáticos", publicado por Human Kinetics Publishers (USA, 1994).
Ex-Mèdico Fisiólogo del Plantel de Fútbol Profesional del Club Velez Sarsfield 2006, con el Cuerpo Tècnico liderado por Miguel A. Russo (Buenos Aires, Argentina).
Ex Médico Fisiólogo de la Selección Argentina de Fútbol, periodo 1995-1998 (Selección Olímpica Atlanta 1996, Selección Eliminatoria Sudamericana 1996/97 y Selección Campeonato Mundial Francia 1998).
Varias veces evaluador y médico fisiólogo de Clubes de Primera División (Rosario Central, Newell’s Old Boys de Rosario y Racing Club) y División Nacional B (Atletico Rafaela, Ferrocarril Oeste).
Médico Fisiólogo en proceso de investigación en adaptaciones a la altura (Experiencia de 25 días, Selección Argentina de Fútbol, 1997, La Quiaca – Argentina – 3.560 mt. de altura).
Actual Médico Fisiólogo del Plantel de Fútbol Profesional del Club San Luis Potosí (Mèxico).
Ha evaluado varios equipos del Fútbol Mexicano, tales como Morelia, Tecos Guadalajara, Jaguares de Chiapas, Cruz Azul.
Director, Organizador y Coordinador de 20 Simposios Internacionales de Ciencias del Ejercicio y Entrenamiento Deportivo, de Nutrición Médico-Deportiva, en Rosario y en Buenos Aires, durante el periodo 1992-2006, con la presencia de más de 210 conferencistas internacionales, del más alto nivel internacional (Simposios con concurrencias de 600 a 1.650 asistentes, de toda América Latina).
Director de Certificaciones Latinoamericanas de la Sociedad Internacional de Avances de Cineantropometría (ISAK) (1995-1999).
Miembro Consultor de BIODEPORT, Buenos Aires, Argentina (www.biodeport.com).
Director Científico y Coordinador General del Curso de Post-Grado en Medicina del Deporte, de la Asociación Argentina de Medicina del Deporte y Ciencias del Ejercicio.
Actual Docente Titular y Coordinador de la Licenciatura de Educación Física de la Universidad de Concepción del Uruguay, Sede Regional Rosario.
Miembro Asociado del Proyecto Cineantropométrico Internacional para el Fútbol Sudamericano (SOKIP '95), Copa América Uruguay, 1995.
Editor Principal, autor y coautor del libro "El Futbolista Sudamericano de Elite: Morfología, Análisis del Juego y Performance" (Resultados de las investigaciones en composición corporal, análisis táctico y del movimiento, Copa América 1995), editado por Biosystem Servicio Educativo (Argentina, 1998).
Editor de la versión en español de "Antropométrica", libro de texto sobre Antropometría y Cineantropometría, editado originalmente por la Universidad de South Wales, Australia.
JUAN PABLO ECHEVERRIA
Licenciado en Educación Física Universidad Abierta Interamericana, 1999.
Docente del Instituto Provincial de Educación Fìsica Nº 11 de Rosario, desde 1989.
Docente de la Cátedra de Entrenamiento, Instituto Provincial de Educación Física Nº 11 Rosario, 2007.
Docente de las Cátedras de Gimnasia Artística y de Biomecánica del Instituto de Educación Física Dalmaso Valdez, San Nicolás, desde 1991.
Profesor Docente Adjunto de la Cátedra de Entrenamiento Deportivo para el Deporte Competitivo, Licenciatura en Educación Fìsica, Universidad de Concepción del Uruguay, Centro Regional Rosario.
Presidente del Comité Científico del 1º Simposio Nacional de Entrenamiento y de Deporte de Aventura, Rosario 2006.
Head Coach de Rugby del Club de Regatas San Nicolás, desde 1999 a 2005.
Entrenador de diversos atletas corredores de calle, aventura y triatlón desde 2000, y continúa.
Actual Director del Centro de Entrenamiento "Ecofitness", desde 2004.
LORENA ECHAZARRETTA
Profesora Nacional de Educación Física. Instituto Nacional de Educación Física Avellaneda, Buenos Aires.
Actualmente cursa Licenciatura en Kinesiología y Fisiatría, Universidad Abierta interamericana, Buenos Aires.
LLevó a cabo Curso de Especialización "Actividad física en casos especiales (Obesidad, Diabetes Mellitus, Hipertensión, Osteoporosis, Embarazo, Asma y Enfermedades Pulmonares Crónicas)". Escuela de Gimnasia, Perfeccionamiento y Enseñanza (EGPE), Buenos Aires, 1998-1999.
Curso de Entrenamiento y Fisiología del Ejercicio, dictado por el Prof. Claudio Galasso. Escuela de Gimnasia, Perfeccionamiento y Enseñanza (EGPE), Buenos Aires, 1998-2000.
Instructora en Técnicas de Gimnasia. Escuela de Gimnasia, Perfeccionamiento y Enseñanza (EGPE), Buenos Aires, 1994-1996.
Profesora Titular, Curso anual de Preparación Física y Entrenamiento en casos especiales. Escuela de Gimnasia, Perfeccionamiento y Enseñanza (EGPE), Buenos Aires, 2003-2005.
Profesora Docente Adjunta de la Cátedra de Entrenamiento Deportivo para la Salud y la Calidad de Vida, Licenciatura en Educación Fìsica, Universidad de Concepción del Uruguay, Centro Regional Rosario.
Actualmente, Directora y Profesora, "MAYE" (Multiespacio de Arte y de Entrenamiento): Centro de actividad física para la salud, dedicado a la prevención y tratamiento, desde el ejercicio físico, de enfermedades síndromes y dolencias diversas. Espacio de actividades físicas y artísticas.
Curso Anual de Nutrición e Hidratación Médico-Deportiva
Curso Anual de Nutrición e Hidratación Médico-Deportiva
Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL)
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